Non di solo Claudio si  vive!.... Abbiamo anche fame ogni tanto, vero? Ecco che allora, magicamente, apriamo le dispense della memoria e troviamo delle ricette che, solo a guardarle, ci fanno venire l'acquolina in bocca:o))) Però...però... abbiamo anche gente che è in dieta.... Dunque non facciamoli soffrire!
E come un ristorante che si rispetti, anche il "Stelle di Stelle's Restaurant", avrà le sue buone e belle ricette per chi... non può godere delle ricette normali, quelle riservate ai comuni mortali:O))) Dunque, sotto, anche per quelli che sono impegnati a onorare un patto fatto con loro stessi....aiutiamoli!:o))))))

Eccovi la Paella Valenciana... laboriosa... mooolto laboriosa... ma anche moooolto buona... poi è un monopiatto!

Ingredienti x 6 persone:
1 groppa di pollo-2 bistecche di maiale-1 pugno di spezzatino di vitello-1 coscia di coniglio-1 fetta di prosciutto cotto tagliata spessa- 60 cm di salsiccia-1 scatola di pelati da 5oo gr - 2 bustine di zafferano-1 scatola di piselli- 2 peperoni-1 rosso e uno giallo- 2 spicchi d'aglio-2 cipolle bionde, del prezzemolo fresco o surgelato-3 hg di gamberetti-8 grandi cozze- +1kh a parte-7 hg di vongole veraci- 2 hg di capesante- un po' di nasello

Preparazione:

1^pentola: cuocere la carne insieme , con 3 cucchiai d'olio e soffriggerla bene... tagliata a pezzettoni.

2^ pentola: tritare cipolla aglio (se volete potete lasciarlo intero e toglierlo)  aggiungete 2 cucchiai d'olio, i pelati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
i peperoni tagliati a listarelle, cuocere per 10 minuti, unite salsiccia a pezzi prosciutto a dadoni, gamberi, capesante, 4 cucchiai di vino biancosecco, peperoncino e pepe e sale q.b. Far aprire le cozze con del vino bianco in un'altra pentola (ahimè ci vogliono tante pentole!)... ne lascio da parte
8 grandi con relativo guscio. Unisco le cozze aperte al sugo col pomodoro e ci metto anche le vongole e il nasello. Faccio cuocere il tutto. Prima di servire, circa 40 minuti prima, unisco la carne cotta al sugo col pesce e gli altri ingredienti, le 2 bustine di zafferano, 1 litro di brodo di carne e il riso  poi controllo la cottura del riso ( non troppo... come per il, rimestando perché non si attacchi alla pentola. Prima di servire su di un piatto da portata dispongo intorno ad esso le cozze tenute da parte e per ultimo spolvero con del prezzemolo e servo caldissimo con del pane tostato a parte... buon appetito

Ingredienti interno:
6 uova, 500 grammi di ricotta,un barattolo di grano per pastiera
(ormai si trova in tutti i supermercati) 1/2 litro di latte, 1 bottiglina di acqua di millefiori (se trovate le fialette bastano 3, se non trovate l'acqua usate l'essenza di arancio) 3 bustine di vaniglina, un cucchiaino scarso di cannella, 150 grammi di canditi, crema pasticciera (la sapete fare no?),
1/2 chilo di zucchero.

Ingredienti per la pasta frolla:
400 grammi di farina, 4 uova, un cucchiaio di sugna (strutto),
100 grammi di zucchero e un pizzico di sale.

Esecuzione:
Mettere a bollire il grano con il latte, un pizzico di sale e un cucchiaio di sugna a fuoco lento (deve diventare quasi una crema). Nel frattempo fate la crema pasticciera e fatela raffreddare. Mettete la ricotta in fusione con una parte dello zucchero.(se lo fate il giorno prima è meglio). Sbattete i rossi delle uova con il rimanente zucchero e montate gli albumi a neve. Unite tutto adesso e mischiate con uno sbattitore elettrico. Aggiungetevi la vaniglina, la cannella, l'acqua di millefiori e i canditi (se non vi piacciono evitate). Preparate la pasta frolla stendetene una parte e foderate una teglia bassa (si vendono quelle apposta per la pastiera), versatevi il contenuto. Con la rimanente pasta frolla tagliate delle striscioline e disegnate dei rombi (come per una crostate. Mettete in forno per circa un'ora. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
E lo so....è una bomba calorica, ma semel in anno licet insanire
Buon lavoro!!!!!! Dimenticavo: non la mangiate calda per carità!!!!!!!

Ingredienti:
acqua 1/2 litro,Farina g.400, Uova 6, Una noce di burro, Un pizzico di sale, Crema pasticciera, Confettura di amarene g. 150.

Esecuzione:
Mettete in una pentola l'acqua con il burro e il pizzico di sale e quando bollirà versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per circa10 minuti. Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare. Quando sarà fredda incorporatevi le uova una per volta, prima il rosso e poi il bianco possibilmente montato a neve.. Ungete con olio una zona del piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire fatele prendere la forma di ciambella che poggerete sul piano unto.. Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante , a fuoco lento in un primo momento e più forte poi. Fate sgocciolare le zeppole come tutto il fritto e poggiatele su un piatto guarnendole al centro con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene
Buon appetito. Questo dolce si mangia il giorno di San Giuseppe ed è usanza a Napoli che l'uomo porti le zeppole alla sua fidanzata.
Non mi chiedete perché..... non lo so :o)

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